Hollands Kroon Actueel

Foto: DEEN Supermarkten

Wat eten wij vandaag: Noedelsoep met champignons en runderreepjes

Noedelsoep met champignons en runderreepjes

Wat eten wij vandaag: Noedelsoep met champignons en runderreepjes Reageer op dit onderwerp Uitprinten
Aantal personen: 4 Bereidingstijd:
Voedingswaarde Calorieën Vet
Waardering 5.0/5
( 1 Stemmen )

Ingrediënten

  • 2 runderbouillontabletten
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 verse gember, geschild, geraspt, ca. 4 cm
  • 1 el sesamzaad
  • 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd
  • 1 stronk paksoi
  • 2 el sesamolie
  • 200 g biefreepjes
  • 200 g eiermie
  • 2 lente-/bosuitjes, in ringen

Reageer op dit onderwerp

Instructies

  1. Breng in een ruime kookpan 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, knoflook en gember toe. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand.
  2. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Snijd intussen de champignons in kwarten en de paksoi in grove repen en voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de bouillon.
  3. Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de biefreepjes in 2 minuten goudbruin. Voeg de mie toe aan de bouillon en kook in 3 minuten gaar.
  4. Verdeel de soep over grote kommen en voeg de biefreepjes en bosui toe. Bestrooi met de sesam.

Reageer op dit onderwerp

Opmerkingen

Tip: Deze soep is niet alleen lekker als hoofdgerecht. Juist zo'n noedelsoepje doet het ook erg goed voor de stevige trek tussendoor of als lunch. Laat de biefreepjes eventueel weg wanneer je de soep niet als avondmaaltijd serveert.

Reageer op dit onderwerp