Wat eten wij vandaag: Bonensalade met ei en mosterddressing

Bonensalade met ei en mosterddressing

Wat eten wij vandaag: Bonensalade met ei en mosterddressing Wat eten wij vandaag: Bonensalade met ei en mosterddressing
Aantal personen: 4 Kooktijd:
Nutrition facts: calories fat

Ingredients

  • 4 sneeën witbrood, in blokjes, zonder korst
  • 5 el olijfolie
  • 4 eieren
  • 800 g witte bonen, afgespoeld, uitgelekt, pot
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes
  • 4 tomaten, in plakjes
  • 1 rode ui, in ringen
  • 1 el mosterd
  • 2 el wittewijnazijn

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de broodblokjes op een bakplaat met 2 eetlepels olie.
  2. Rooster circa 10 minuten in de oven, tot de croutons krokant en goudbruin zijn. Draai de blokjes halverwege de baktijd om.
  3. Kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht. Verdeel de bonen over kommen en schep de bleekselderij, tomaten en uienringen erop. Klop de mosterd met de azijn en rest van de olie tot een dressing en giet over de salade.
  4. Halveer de eieren en leg ze op de salade. Bestrooi met de croutons.

Reageer op dit onderwerp